Voor een mals en sappig resultaat: Oven (aanbevolen): Oven voorverwarmen op 150–160°C Vlees kort rondom aanbraden In de oven garen tot 60–62°C kerntemperatuur 10 min laten rusten, dun snijden Pan: Rundom aanbraden, vuur laag 45–60 min zachtjes laten garen Eindkerntemperatuur 60–62°C Tip: Niet boven 65°C garen – dan wordt de fricandeau droog.